CREMANT D’ALSACE BRUT

Gustave Lorentz, Alsazia, Francia

Il Crémant d’Alsace necessita di rigorose condizioni di produzione e di continuo monitoraggio. Uve sono selezionate con cura, prive di impurità, prima tradizionale fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, mentre la seconda avviene nelle bottiglie: assistiamo al processo di “presa di spuma”, che va seguito con attenzione per ottenere il giusto risultato. Segue il periodo di affinamento, per un totale di almeno 18 mesi di permanenza sur lie. L’equilibrio e la freschezza son dovuti alla sapiente scelta di tre vitigni.